Die Wahlpflichtfachgruppe Biologie der 8. Klassen besuchte am 22. Oktober 2024 den 22. Wiener Gemeindebezirk, um mehr über die Pilzzucht in Österreich zu erfahren.
Wie uns der Gründer und CEO Manuel erzählte, entstand “Hut und Stiel” aus einer Idee von Studierenden. Was einst als kleines Start-up begann, das im Keller Austernpilze auf Kaffeesatz züchtete, hat sich mittlerweile zu einem ernstzunehmenden Unternehmen entwickelt. Die Philosophie des Betriebs liegt in der Herstellung regionaler und ressourcenschonender Ernährungsprodukte, mit dem ehrgeizigen Ziel, den Fleischkonsum zu reduzieren.
Nach einer theoretischen Einführung und einer Besichtigung des Geländes der kleinen Stadtfarm, das auch Lamas, Schafe und Pferde beherbergt, erhielten wir einen Einblick in die Pilzzucht. Zum Abschluss gab es ein Buffet mit verschiedenen Produkten des Unternehmens: gebratene Austernpilze, Pilzwürstel sowie Sugo, Pesto und Aufstriche auf Basis von Austernpilzen. Es hat uns sehr geschmeckt!
Mag. Doris Kumhofer
